Введение в натуральный пшеничный крахмал и его применение
Крахмал является растительным полисахаридом, который накапливается в корнях, почках и семенах растений в качестве энергетического резерва. Полисахариды — это крупные молекулы, состоящие из повторяющихся сахарных единиц. Если эти сахарные единицы одного типа, их называют гомополисахаридами. Крахмал является одним из важнейших гомополисахаридов, в основном встречающихся в эндосперме семян.
Крахмал может гидролизоваться до глюкозы, обеспечивая организм необходимой энергией. Глюкоза необходима для мозга и центральной нервной системы, и её потребление в пищу даёт четыре калории на грамм. Крахмальные гранулы состоят из длинноцепочечных полимеров молекул глюкозы, которые нерастворимы в воде. В отличие от соли и сахара, крахмал не образует настоящего раствора, а создает временную суспензию при перемешивании в воде.
Сырые и непрокипячённые крахмальные гранулы медленно поглощают воду и набухают. Это набухание очень важно при приготовлении пищи, делая крахмал отличным загустителем. Крахмал не только обеспечивает энергией, но и имеет уникальные свойства, ценные в кулинарии и пищевой промышленности.
Преимущества использования натурального пшеничного крахмала
Натуральный пшеничный крахмал имеет множество полезных для здоровья и питания свойств, включая:
- Источник сложных углеводов и клетчатки
- Низкий гликемический индекс
- Содействие пищеварению
- Укрепление иммунной системы
- Противовоспалительные свойства
Технические характеристики продукта анализа
| Характеристика | Количество |
|---|---|
| Цвет | Белый |
| Растворимость | Нерастворим в холодной воде и органических растворителях |
| Остаток на сите № 100 | 12%> |
| Влажность | 8-12% |
| Содержание золы в сухом веществе | 0/3% |
| PH | 4/5-7 |
| Кислотность | 2-3 |
| Белок в сухом веществе | 0/8%> |
| Название теста | Предел | Результаты теста | Номер стандарта |
|---|---|---|---|
| Влажность | Максимум 10 | 7-9.8 | 2705 |
| Белок | Минимум 13 | 13-18 | 19052 |
| Общая зола | Максимум 6.2 | 2-6 | 2706 |
| Нерастворимая зола | Максимум 0.2 | 0.1 | 37 |
| Характеристика | Допустимые пределы | Метод тестирования |
|---|---|---|
| Влажность (г/100) | Максимум 14% | 4797 |
| Общая зола (на сухой основе) | Максимум 0.23% | 4726 |
| Нерастворимая зола (на сухой основе) | Максимум 0.05% | 3278 |
| pH 10% раствора | 4.5-7 | 4727 |
| Кислотность (на 10г крахмала) | Максимум 3 | 4727 |
| Белок с коэффициентом перевода (7.5) (на сухой основе) | Максимум 0.5% | 4728 |
| Жир (г/100) (на сухой основе) | Максимум 0.2% | 4798 |
| Остаток на сите № 100 (размер пор 14.6 мкм) | Максимум 15% | 381-1 |
| Посторонние материалы | Отрицательный | 381-1 |
| Мышьяк | Максимум 1ppm | 4926 |
| Свинец | Максимум 0.2ppm | 5427 |
| Кадмий | Максимум 0.2ppm | 5836 |
| Общее количество микроорганизмов (на грамм) | 10000 | 5272 |
| Bacillus Cereus (на грамм) | 1000 | 2324 |
| Дрожжи и плесень (на грамм) | 7 × 102 | 10899-1 и (977) |
| Дрожжи и плесень (на грамм) | Максимум 50 | 9263 |
| Сульфитредуцирующие клостридии (на грамм) | Максимум 10 | 2197 и (437) |
| Escherichia Coli (на грамм) | Отрицательный | 2946 |
| Общее количество термофильных бактериальных спор в 10г | 125 в 10г | 2843 |
| Подсчет общего количества спор бактерий порчи без газа в 10 граммах | 50 штук на грамм | 2843 |
| Общее количество термофильных анаэробных спор на 10 г. | Менее 10 | 2843 |
| Афлатоксин B1 | Максимум 5 | 6827 |
| Общие афлатоксины | Максимум 15 | 6827 |
| Охратоксин A | Максимум 5 | 9238 |
| Дезоксиниваленол | Максимум 1000 | 9240 |
| Зеараленон | Максимум 200 | 9239 |
Инструкции по использованию натурального пшеничного крахмала
Натуральный пшеничный крахмал является ценным сырьем, используемым в пищевой и непищевой промышленности, подходящим для различных применений. Вот несколько разнообразных способов использования натурального пшеничного крахмала:
- Производство сахарных продуктов: Крахмал является основным ингредиентом в производстве декстрозы, декстрина, жидкой глюкозы и сиропов.
- Фалуде: Основной ингредиент в приготовлении фалуде, популярного иранского десерта.
- Коллоидные системы: Стабилизация и загущение коллоидных систем в пищевых продуктах.
- Пекарные порошки: Наполнитель в пекарных порошках и улучшителях выпечки.
- Соусы: Поддержание эмульсии масла и уксуса и предотвращение фазового разделения.
- Печенье и крекеры: Улучшение текстуры и хрусткости, помощь в контроле pH.
- Пекарская промышленность: Предотвращение прилипания теста к формам перед формовкой.
- Супы: Загуститель в различных супах.
Другие применения крахмала в производстве
Натуральный пшеничный крахмал используется в различных отраслях промышленности, включая:
- Кондитерские изделия, мясные продукты, макароны и хлеб: Улучшение текстуры и качества.
- Бумага, картон и упаковка: Использование в производстве бумаги и картона.
- Сахарные сиропы: Производство различных сахарных сиропов, таких как глюкоза, декстроза и фруктоза.
- Формы: Формование пищевых и промышленных изделий.
- Одноразовая посуда и нефтехимия: Использование в производстве одноразовой посуды и нефтехимических продуктов.
- Фармацевтическая промышленность: Наполнитель в производстве лекарств и глюкозных сывороток.
- Лепка и декоративное цветоводство: производство пасты для лепки и декоративных цветов.
- Корм для животных, птицы и рыбы: Улучшение качества кормов.
- Алкоголь и печатные чернила: Производство алкоголя и печатных чернил для бумаги и тканей.
- Текстильная промышленность: Производство клеевых агентов, используемых в текстильной, ковровой и ковровой промышленности.
Натуральный пшеничный крахмал, благодаря своим разнообразным применениям, играет важную роль в качестве универсального сырья в различных отраслях промышленности и способствует улучшению качества продукции. Выбирая натуральный пшеничный крахмал, вы можете наслаждаться его превосходным качеством и положительным влиянием на вашу продукцию.
Процесс производства натурального пшеничного крахмала
Краткое описание процесса производства натурального пшеничного крахмала:
Натуральный пшеничный крахмал извлекается из пшеничных зерен. Зерна измельчаются и смешиваются с водой для отделения крахмала от других веществ. Затем крахмал очищается и высушивается до состояния мелкого белого порошка.
Этот процесс включает следующие этапы:
- Измельчение пшеничных зерен
- Замачивание и смешивание с водой
- Отделение крахмала от других веществ
- 4Очищение и сушка
Важные советы по использованию
Советы и рекомендации для оптимального использования натурального пшеничного крахмала:
- Для приготовления соусов и супов смешайте крахмал с небольшим количеством холодной воды перед добавлением в соус или суп, чтобы достичь желаемой густоты.
- При выпечке постепенно добавляйте крахмал к сухим ингредиентам и хорошо перемешивайте.
- В пищевой промышленности крахмал используется в качестве загустителя, связующего и наполнителя в различных пищевых продуктах.
Правильное хранение
Инструкции по сохранению качества и долговечности натурального пшеничного крахмала:
- Храните крахмал в прохладном, сухом месте.
- Используйте прочную, влагостойкую упаковку.
- Держите вдали от прямого солнечного света.
Преимущества производства крахмала в Ragiran
- Использование высококачественного сырья.
- Устойчивый производственный процесс.
- Забота о безопасности и здоровье: Соблюдение гигиенических норм на всех этапах производства.
- Производство и упаковка по международным стандартам: Соответствие международным стандартам в производстве и упаковке продукции.
- Предоставление продукции в нужной вам упаковке.
- Отличное обслуживание клиентов.
Стандарты и разрешения
Способы транспортировки
Различные способы транспортировки крахмала включают воздушный, морской и наземный транспорт, которые выбираются исходя из потребностей клиента и пункта назначения.
Образцы продуктов могут быть предоставлены перед оптовыми заказами
Чтобы получить максимально точную информацию о ценах на крахмал, свяжитесь с продавцами-консультантами Ragiran Group.
