معرفی نشاسته گندم طبیعی و کاربردهای آن
نشاسته یک پلی‌ساکارید گیاهی است که در ریشه‌ها، جوانه‌ها و دانه‌های گیاهان به عنوان انرژی ذخیره می‌شود. پلی‌ساکاریدها مولکول‌های بزرگی هستند که از واحدهای تکراری قند تشکیل شده‌اند. اگر این واحدهای قندی همه از یک نوع باشند، به آن هموپلی‌ساکارید می‌گویند. نشاسته یکی از مهم‌ترین هموپلی‌ساکاریدهاست که عمدتاً در آندوسپرم دانه‌ها یافت می‌شود.
نشاسته می‌تواند به گلوکز هیدرولیز شود و انرژی لازم را برای بدن تأمین کند. گلوکز برای مغز و سیستم عصبی مرکزی ضروری است و با مصرف در رژیم غذایی، چهار کالری به ازای هر گرم تولید می‌کند. دانه‌های نشاسته یا گرانول‌ها شامل پلیمرهای بلند زنجیره‌ای از مولکول‌های گلوکز هستند که در آب نامحلولند. برخلاف نمک و شکر، نشاسته یک حلال واقعی تشکیل نمی‌دهد و به هنگام هم زدن در آب، یک سوسپانسیون موقت ایجاد می‌کند.
گرانول‌های نشاسته خام و نپخته به آرامی جذب آب می‌شوند و تورم می‌کنند. این تورم هنگام پختن نشاسته بسیار مهم است و باعث می‌شود نشاسته به عنوان یک غلظت‌دهنده عالی عمل کند. نشاسته نه تنها انرژی بدن را تأمین می‌کند، بلکه با ویژگی‌های منحصر به فردش، در آشپزی و صنایع غذایی نیز بسیار ارزشمند است.
مزایای استفاده از نشاسته گندم طبیعی
نشاسته گندم طبیعی دارای فواید سلامتی و تغذیه‌ای متعددی است، از جمله:
- منبع کربوهیدرات‌های پیچیده و فیبر
- شاخص گلیسمی پایین
- کمک به هضم
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- ضد التهاب
مشخصات فنی محصول آنالیز
| ویژگی | میزان |
|---|---|
| رنگ | سفید |
| حلالیت | غير قابل حل در آب سرد وحلال آلى |
| باقیمانده روی الک شماره 100 | % 12 > |
| رطوبت | % 8-12 |
| محتوای خاکستر در ماده خشک | % 0/3 |
| PH | 4/5-7 |
| اسیدیته | 2-3 |
| پروتئین در ماده خشک | % 0/8 > |
| نام آزمون | حد مجاز | نتایج آزمون | شماره استاندارد |
|---|---|---|---|
| رطوبت | بیشینه 10 | 7-9.8 | 2705 |
| پروتئین | کمینه 13 | 13-18 | 19052 |
| خاکستر کل | بیشینه 6/2 | 2-6 | 2706 |
| خاکستر نامحلول | بیشینه 0/2 | 0/1 | 37 |
| ویژگی ها | حدود قابل قبول | روش آزمون |
|---|---|---|
| رطوبت (گرم در صد) | حداکثر %14 | ۴۷۹۷ |
| خاکستر کل درصد وزنی بر مبنای ماده خشک | حداکثر %۰/۲۳ | ۴۷۲۶ |
| خاکستر غیر محلول در اسید درصد وزنی بر مبنای ماده خشک | حداکثر %۰/۰۵ | ۳۲۷۸ |
| پ – هاش محلول ۱۰ درصد | ۴/۵-۷ | ۴۷۲۷ |
| اسیدیته (برای ده گرم نشاسته) | حداکثر ۳ | ۴۷۲۷ |
| پروتئین با ضریب تبدیلی (7/5) درصد وزنی بر مبنای ماده خشک | حداکثر %۰/۵ | ۴۷۲۸ |
| چربی (گرم در صد) درصد وزنی بر مبنای ماده خشک | حداکثر %۰/۲ | ۴۷۹۸ |
| باقیمانده پس از الک شماره ۱۰۰ با قطر منافذ ۱۴/۶ میکرون | حداکثر %۱۵ | ۳۸۱-۱ |
| مواد خارجی | منفی | ۳۸۱-۱ |
| آرسنیک | حداکثر 1 ppm | ۴۹۲۶ |
| سرب | حداکثر 0/2 ppm | ۵۴۲۷ |
| کادمیوم | حداکثر 0/2 ppm | ۵۸۳۶ |
| شمارش کلی میکروارگانیسم ها (در هر گرم) | ۱۰۰۰۰ | ۵۲۷۲ |
| باسیلوس سرئوس (در هر گرم) | ۱۰۰۰ | ۲۳۲۴ |
| مخمر و کپک (در هر گرم) | 102 × 7 | ۱۰۸۹۹-۱ و (977) |
| کلی فرم (در هر گرم) | حداکثر ۵۰ | ۹۲۶۳ |
| کلستریدیوم های احیا کننده سولفیت (در هر گرم) | حداکثر ۱۰ | ۲۱۹۷ و (437) |
| اشرشیا کلی (در هر گرم) | منفی | ۲۹۴۶ |
| شمارش کل هاگ باکتری های گرما دوست در ۱۰ گرم | ۱۲۵ عدد در 10 گرم | ۲۸۴۳ |
| شمارش کل هاگ باکتری های عامل فساد بدون گاز در ۱۰ گرم | ۵۰ عدد در گرم | ۲۸۴۳ |
| شمارش کل هاگ باکتری های گرما دوست بی هوازی در ۱۰ گرم | کمتر از ۱۰ | ۲۸۴۳ |
| آفلاتوکسین B1 | حداکثر ۵ | ۶۸۲۷ |
| مجموع انواع آفلاتوکسین ها | حداکثر ۱۵ | ۶۸۲۷ |
| اکراتوکسین A | حداکثر ۵ | ۹۲۳۸ |
| دی اکسی نیوالنول | حداکثر ۱۰۰۰ | ۹۲۴۰ |
| زیرالنون | حداکثر ۲۰۰ | ۹۲۳۹ |
دستورالعمل‌های استفاده از نشاسته گندم طبیعی
نشاسته گندم طبیعی به عنوان یک ماده اولیه با ارزش در صنایع غذایی و غیرغذایی استفاده می‌شود و برای هر کاربرد، نشاسته خاص آن مناسب است. در ادامه برخی از کاربردهای متنوع نشاسته گندم طبیعی آورده شده است:
- تولید محصولات قندی: نشاسته ماده اصلی در تولید دکستروز، دکسترین، گلوکز مایع و سیروپ‌ها است.
- فالوده: نقش اصلی در تولید فالوده، دسر ایرانی محبوب.
- سیستم‌های کلوئیدی: تثبیت و غلیظ کردن سیستم‌های کلوئیدی در محصولات غذایی.
- پودرهای نانوایی: پرکننده در پودرهای نانوایی و مواد بهبود دهنده پخت.
- سس‌ها: حفظ امولسیون روغن و سرکه و جلوگیری از دو فاز شدن.
- بیسکویت و کراکر: بهبود بافت و تردی و کمک به کنترل pH.
- صنایع پخت: جلوگیری از چسبیدن خمیر به قالب پیش از قالب گیری.
- سوپ‌ها: غلظت دهنده در انواع سوپ‌ها.
کاربردهای دیگر نشاسته در تولیدات
نشاسته گندم طبیعی در صنایع مختلف به کار می‌رود، از جمله:
- شیرینی‌ها، فرآورده‌های گوشتی، ماکارونی و نان: بهبود بافت و کیفیت.
- کاغذ، کارتن و بسته‌بندی: استفاده در تولید کاغذ و کارتن.
- شربت‌های قندی: تولید انواع شربت‌های قندی مانند گلوکز، دکستروز و فروکتوز.
- قالب‌ها: شکل‌دهی فرآورده‌های غذایی و صنعتی.
- ظروف یک‌بار مصرف و پتروشیمی: استفاده در تولید ظروف یک‌بار مصرف و محصولات پتروشیمی.
- صنایع دارویی: پرکننده در تولید داروها و سرم‌های قندی.
- مجسمه‌سازی و گل‌سازی تزئینی: تولید خمیر مجسمه‌سازی و گل‌سازی تزئینی.
- خوراک دام، طیور و آبزیان: بهبود کیفیت خوراک.
- الکل و جوهر چاپ: تولید الکل و جوهر چاپ کاغذ و پارچه.
- صنایع نساجی: تولید آهار مصرفی در صنایع نساجی، فرش ماشینی و موکت.
نشاسته گندم طبیعی با کاربردهای متنوع خود، به عنوان یک ماده اولیه پرکاربرد در بسیاری از صنایع نقش مهمی ایفا می‌کند و به بهبود کیفیت محصولات کمک می‌کند. با انتخاب نشاسته گندم طبیعی، از کیفیت برتر و تأثیرات مثبت آن در محصولات خود لذت ببرید.
فرآوری نشاسته گندم طبیعی
توضیح مختصری از فرآیند تولید نشاسته گندم طبیعی
نشاسته گندم طبیعی از دانه‌های گندم استخراج می‌شود. دانه‌ها آسیاب شده و با آب مخلوط می‌شوند تا نشاسته از سایر مواد جدا شود. سپس نشاسته به شکل مایع غلیظ تصفیه و خشک می‌شود تا به صورت پودر سفید و ریز در آید.
این فرآیند شامل مراحل زیر است:
- آسیاب کردن دانه‌های گندم
- خیساندن و مخلوط کردن با آب
- جداسازی نشاسته از سایر مواد
- تصفیه و خشک کردن
نکات مهم در هنگام استفاده
نکات و ترفندهایی برای استفاده بهینه از نشاسته گندم طبیعی
- برای تهیه سس‌ها و سوپ‌ها، نشاسته را با کمی آب سرد مخلوط کرده و سپس به سس یا سوپ اضافه کنید تا به غلظت مطلوب برسید.
- برای استفاده در پخت و پز، نشاسته را به تدریج به مواد خشک اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
- در صنایع غذایی، نشاسته به عنوان عامل غلیظ کننده، اتصال دهنده و پرکننده در انواع محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ذخیره‌سازی اصولی
دستورالعمل‌هایی برای حفظ کیفیت و ماندگاری نشاسته گندم طبیعی:
- نشاسته را در مکان خشک و خنک نگهداری کنید.
- از بسته‌بندی‌های محکم و مقاوم در برابر رطوبت استفاده کنید.
- دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
مزایای تولید نشاسته در رگ ایران
- استفاده از مواد اولیه با کیفیت بالا.
- فرآیند تولید پایدار.
- تعهد به سلامت و ایمنی مواد غذایی: رعایت استانداردهای بهداشتی در تمام مراحل تولید.
- تولید و بسته‌بندی طبق استانداردهای بین‌المللی: رعایت استانداردهای بین‌المللی در تولید و بسته‌بندی محصولات.
- ارائه محصول با بسته‌بندی‌های مورد نیاز شما.
- خدمات مشتری عالی.
استاندارد ها و مجوز ها
روش‌های حمل و نقل
انواع روش‌های حمل و نقل برای ارسال نشاسته شامل حمل و نقل هوایی، دریایی و زمینی می‌باشد که بسته به نیاز و مقصد مشتریان انتخاب می‌شود.
امکان ارائه نمونه محصول قبل از سفارش عمده وجود دارد
برای دریافت دقیق‌ترین اطلاعات قیمتی در مورد نشاسته گندم، با مشاوران فروش گروه رگ ایران در تماس باشید.