مقدمة عن البرقوق
التاريخ والأصل
البرقوق يُزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، حيث تتكيف أنواعه مع مجموعة متنوعة من التربة والظروف المناخية. من المحتمل أن يكون هذا الفاكهة اللذيذة قد نشأ في منطقة القوقاز وبحر قزوين، وله تاريخ يمتد لأكثر من 2000 عام. تشير الكتابات القديمة إلى أن الزراعة الأولية للبرقوق كانت مرتبطة بمنطقة دمشق. نوع آخر من أنواع البرقوق القديمة قد يكون من أصل أوروبي أو آسيوي. تم تدجين البرقوق الياباني لأول مرة منذ آلاف السنين في الصين، ولكنه انتشر بشكل واسع في اليابان ومن ثم إلى أجزاء أخرى من العالم. البرقوق الإيراني يتميز بعمر تخزين أطول مقارنة بالعديد من الأنواع الأوروبية، مما يجعله النوع الأكثر شيوعًا للتجارة.
أنواع البرقوق
البرقوق المجفف (البرقوق الأحمر):
البرقوق الأحمر هو نوع من البرقوق الكبير والأحمر اللون والذي ينحدر من البساتين الأوروبية. لونه يميل إلى الأحمر، وله طعم لذيذ وحامض. يستخدم في العديد من الأطباق والحلويات والمخللات. بسبب قوامه اللحمي، يعد خيارًا مناسبًا للتجفيف.
البرقوق المجفف (برقوق بخارى)
برقوق بخارى، المعروف أيضًا بالبرقوق المجفف، هو أحد الفواكه المجففة المستخدمة بشكل شائع في الطهي والصناعات الغذائية. برقوق بخارى هو البرقوق الذهبي الصغير الذي له طعم ولون مختلف عن الأنواع الأخرى من البرقوق. هذا البرقوق أصله من فرنسا ويستخدم كتوابل في العديد من الأطباق هناك. في إيران، يزرع برقوق بخارى بشكل رئيسي في المناطق الجبلية الشمالية الشرقية والشمالية الغربية. كما أنه غني بالبوتاسيوم ومفيد لعلاج العديد من الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم. يُستخدم عادةً مجففًا في أنواع مختلفة من الطاجن لإضفاء نكهة ولون فريدين.
البرقوق المجفف (البرقوق الأسود)
البرقوق الأسود هو نوع آخر من البرقوق الذي يُعرف بلونه الأرجواني الداكن. هذا الفاكهة اللذيذة أصلها من غرب آسيا، لكنها تزرع الآن في العديد من المناطق في إيران، خاصةً في المناطق الوسطى والغربية. البرقوق الأسود ينتمي إلى عائلة الخوخ، النكتارين واللوز، وله طعم حلو وحامض. مفيد لعلاج أنواع مختلفة من الأمراض مثل هشاشة العظام، ويُستخدم غالبًا مجففًا.
البرقوق المجفف (البرقوق الأصفر)
البرقوق الأصفر بطعمه الحلو والمعتدل يشبه أشعة الشمس التي تمنح هذه الفاكهة نكهة حلوة ولذيذة. هذه الفاكهة موطنها أوروبا وآسيا وتعود إلى آلاف السنين. البرقوق الأصفر هو فاكهة مغذية للغاية ومصدر جيد للفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن البرقوق الأصفر يتميز بالعديد من الخصائص البارزة، مثل قدرته على تقليل خطر العديد من الأمراض المزمنة مثل هشاشة العظام، السرطان، أمراض القلب والسكري. يحتوي أيضًا على كميات قليلة من فيتامين B، الفوسفور والمغنيسيوم.
تطبيقات البرقوق المختلفة
الطهي
-
الطاجن: البرقوق هو أحد المكونات الرئيسية في العديد من الأطباق الإيرانية مثل طاجن القورمة سبزي، طاجن البرقوق السبانخ، وطاجن الفسنجان. نكهة البرقوق الحامضة والحلوة تضيف عمقًا وتعقيدًا لهذه الأطباق.
-
البلوف: يمكن إضافة البرقوق إلى أنواع مختلفة من البلوف مثل أرز بالزعفران، أرز المخلوط و أرز على البخار. يضفي نكهة وقوامًا فريدين لهذه الأطباق.
-
الشوربات: يمكن إضافة البرقوق إلى الشوربات مثل شوربة الشعير وشوربة العدس لزيادة نكهتها وقيمتها الغذائية.
-
السلطات: يمكن إضافة البرقوق إلى السلطات لإضفاء نكهة وقوام جديدين.
في الصناعات الغذائية
-
المربى والكمبوت: البرقوق هو أحد المكونات الرئيسية في مربى البرقوق وكمبوت البرقوق.
-
الحلويات: يمكن إضافة البرقوق إلى أنواع مختلفة من الحلويات مثل الكعك، الكوكيز والبسكويت.
-
الوجبات الجاهزة: يمكن إضافة البرقوق إلى الوجبات الجاهزة مثل الشوربات الفورية والنودلز.
-
الفواكه المجففة: يمكن تناول البرقوق المجفف كوجبة خفيفة صحية ومغذية.
الفوائد الصحية للبرقوق
بالإضافة إلى نكهته اللذيذة، فإن البرقوق يمتلك فوائد صحية متعددة منها:
-
مصدر جيد للألياف التي تساعد على الهضم.
-
غني بمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من التلف الخلوي.
-
مصدر جيد للحديد الذي يساعد في صحة الدم.
-
مصدر جيد للبوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم.
يعتبر البرقوق من الأطعمة المغذية التي يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات
نصائح لاختيار أفضل أنواع البرقوق
- لكل نوع من البرقوق استخدامات تتداخل جزئيًا مع بعضها البعض، ولكنه يمتلك طعم وقوام فريد خاص به.
- البرقوق المجفف (برقوق بخارى) و(البرقوق الأحمر) يستخدمان بشكل أساسي في الطاجن والبلوف، بينما يستخدم البرقوق المجفف (البرقوق الأصفر) و(البرقوق الأسود) بشكل رئيسي في تحضير الفواكه المجففة، المكسرات، الوجبات الخفيفة، السلطات، الحلويات والخلطات المختلفة.
- يعتمد اختيار نوع البرقوق على الذوق الشخصي وكذلك نوع الطعام الذي تعده.
- أي نوع من البرقوق تستخدمه، فإن هذه الفاكهة اللذيذة والمغذية يمكن أن تضيف نكهة رائعة لأطباقك. جرب أنواع مختلفة من البرقوق لاكتشاف عالم من النكهات والفوائد الصحية.
تصدير البرقوق من إيران
تصدير البرقوق من إيران له تاريخ طويل ويعد أحد السلع التصديرية غير النفطية المهمة للبلاد.
بلدان وجهة التصدير
- الدول الآسيوية: روسيا، تركيا، العراق، الإمارات العربية المتحدة، أفغانستان، باكستان، الهند والصين.
- الدول الأوروبية: ألمانيا، إيطاليا، إسبانيا، هولندا وإنجلترا.
حجم التصدير
شهد حجم صادرات البرقوق من إيران تقلبات في السنوات الأخيرة. ومع ذلك، فإن الاتجاه العام لصادرات هذا المنتج كان في ازدياد. في عام 1402، تم تصدير حوالي 100 ألف طن من البرقوق من إيران إلى دول مختلفة.
العوامل المؤثرة على التصدير
- جودة المنتج: جودة البرقوق الإيراني هي أحد العوامل الرئيسية التي تؤثر على تصدير هذا المنتج. يتمتع البرقوق الإيراني بشعبية عالية في الأسواق العالمية بسبب طعمه ورائحته وخصائصه الفريدة.
- سعر المنتج: سعر البرقوق الإيراني مقارنة مع الدول الأخرى المصدرة لهذا المنتج هو تنافسي.
- الدعم الحكومي: تدعم الحكومة الإيرانية تصدير المنتجات الزراعية بما في ذلك البرقوق. يشمل هذا الدعم تقديم التسهيلات البنكية، الإعانات التصديرية والإعفاءات الضريبية.
- التسويق: التسويق المناسب هو أحد العوامل المهمة في نجاح تصدير البرقوق الإيراني.
مزايا إنتاج البرقوق في Ragiran
- استخدام البرقوق الطازج وعالي الجودة: يتم اختيار البرقوق المستخدم في عملية الإنتاج من بساتين محلية وذات جودة عالية.
- مراعاة النظافة في جميع مراحل الإنتاج: تُراعى النظافة في جميع مراحل الإنتاج، من الحصاد إلى التغليف.
- استخدام تقنيات متقدمة لتجفيف البرقوق: يتم استخدام تقنيات حديثة وأجهزة متطورة لتجفيف البرقوق.
- الإنتاج والتغليف وفقًا للمعايير الدولية: يتم مراعاة المعايير الدولية في إنتاج وتغليف المنتجات.
- تقديم المنتج بتغليفات تتناسب مع احتياجاتك.
التخزين السليم للبرقوق
- التخزين في مكان بارد وجاف: يُفضل تخزين البرقوق في مكان بارد، جاف وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- استخدام أوعية مغلقة: للحفاظ على طراوة وجودة البرقوق، يُفضل استخدام أوعية مغلقة للتخزين.
طرق النقل
تشمل طرق النقل المختلفة لتوصيل البرقوق النقل الجوي، البحري والبري، وذلك وفقًا لاحتياجات وموقع العملاء.
يوجد إمكانية لتقديم عينة من المنتج قبل الطلب بالجملة.
للحصول على أدق المعلومات السعرية عن البرقوق، يُرجى التواصل مع مستشاري المبيعات في مجموعة Ragiran.
